Fotogrfia: Shashliki (acentuado en la ultima silaba) son el plato mas popular en Rusia y es preparado principalmente con carne de res.

Fuente: http://russiaparachilenos.blogspot.com/2008/09/la-barbacoa-o-asado-en-rusia-articulo.html

Según ha informado el Departamento de Agricultura de EE.UU., a lo largo de 2012 Rusia seguirá manteniéndose en el primer puesto del ranking de importadores de carne de vacuno. Incluso se prevé que crezca en un 1% la cantidad importada hasta los 1,06 millones de t.

Esto se debería a que la cuota de importación no se ha visto reducida de cara a 2012 y se espera que se vea ampliamente superada. Según el USDA, aún existen las restricciones impuestas por Rusia a diversas plantas e industrias brasileñas de carne de vacuno. Desde que se iniciara en mayo de 2011, solo 84 de las 249 plantas que estaban autorizadas a exportar a EE.UU. lo están haciendo. Esto ha tenido una amplia repercusión en las exportaciones brasileñas.

Ante esto, Rusia ha buscado abastecerse de carne de vacuno de otros países. Al tiempo Brasil ha tenido que buscar otros destinos para sus exportaciones que, fundamentalmente, se han derivado a países de Oriente Medio. Países como Australia se han beneficiado del cierre ruso a la carne brasileña y han conseguido incrementar sus exportaciones hasta convertirse en su cuarto mercado por importancia tras Japón, EE.UU. y Corea del Sur.

Publicado el: 9-2-2012 Fuente: Eurocarne

Los envíos del ganado lanar llegaron a US$ 44,6 millones, mientras que las ventas al exterior de carne bovina alcanzaron los US$30,2 millones.

Nuevo récord anotaron las exportaciones de carne de la industria ovina al obtener retornos por US$44,6 millones en el 2011, 36,8% más que las concretadas el año anterior. La cifra permitió superar los envíos que en el mismo período logró la carne bovina, que alcanzaron los US$ 30,2 millones.

El buen momento que vive el rubro, es destacado en “Indicadores Ovinos-Enero 2012”, documento elaborado por el Consorcio Ovino.

La entidad reúne a las principales empresas exportadoras y vela por generar productos de mayor valor agregado. Para su funcionamiento cuenta con recursos del Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC), entregados a través de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura.

Si a las ventas al exterior de carne se suman las de lana y subproductos como el cuero, el sector exportó un total de US$82 millones en el 2011 -US$44,2 millones carne; US$29,9 millones lana y US$8,3 millones cuero-, el monto es el más alto desde que este sector inició su incursión en los mercados internacionales.

“El crecimiento sostenido de las exportaciones se explica por la reducción constante del stock ovino a nivel mundial, esto provocará -a lo menos en los próximos 5 años- que la producción total será menor a la demanda, continuando así los precios muy firmes”, destaca el informe del Consorcio.

Las principales alzas del 2011, en valor, se dieron en los cueros ovinos (67%, respecto del 2010) y en la carne ovina (31,5%). Las lanas, en tanto, subieron un 25,6%.

En el caso de la carne, los principales compradores de la oferta nacional fueron España, Alemania y Dinamarca.

Pese a estos buenos resultados, el Consorcio es enfático en señalar que a la industria ovina local aún le queda mucho camino por recorrer. Para ello se está trabajando en la especialización productiva, de acuerdo a los sistemas de producción y la demanda de los mercados; mejorar la eficiencia productiva, especialmente la reproductiva, donde aún los indicadores son bajos; y en incorporar más tecnología a los procesos.

También el Consorcio está desarrollando alianzas entre distintos actores de la cadena, buscando fidelizar relaciones sobre la base de calidad de productos y procesos.

Publicado el: 9-2-2012. Fuente: www.consorcioovino.cl

PERDIDO EL AÑO PASADO POR BROTE DE FIEBRE AFTOSA EN SAN PEDRO

El titular del Senacsa, Dr. Félix Otazú, estimó que recién en un año el país podría estar en condiciones de pedir la restitución del estatus sanitario que había perdido en setiembre del año pasado con el primer brote de fiebre aftosa en el departamento de San Pedro. Otazú añadió que están muy avanzadas las negociaciones con Argentina y Brasil para el ingreso de carne paraguaya.

Fotografía: Dr. Félix Otazú (Paraguay), Dr. Guillerme Marquez (Brasil) y el Ing. José Mascarenhas (secretario técnico del CVP) durante la I Reunión Ordinaria de la CVP en nuestro país.

Fuente: http://www.abc.com.py/nota/antes-de-un-ano-no-se-podra-pedir-restitucion-de-estatus-cree-senacsa/

“Pienso  que, más o menos, estamos hablando con autoridades internacionales en forma extraoficial. Aproximadamente en un año se estará pidiendo de nuevo la restitución del estatus sanitario para el país”, dijo ayer el presidente del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), Dr. Félix Otazú.

Fue en el marco de la inauguración de la I Reunión Ordinaria del Comité Veterinario Permanente (CVP) que se desarrolla en nuestro país hasta hoy.

Recordemos que para recuperar el estatus sanitario se debe solicitar una misión de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), máxima autoridad sanitaria, para que inspeccione al país y dictamine a través de su Comisión Científica si corresponde o no la restitución del estatus como país libre de fiebre aftosa con régimen de vacunación.

Negociaciones

Por otro lado, Otazú indicó que están muy avanzadas las negociaciones con las autoridades sanitarias de la Argentina y el Brasil para el ingreso de la carne en estos países vecinos, ya sea en tránsito o incluso para su comercialización.

“Con Brasil ya tenemos un acuerdo para el ingreso y se está finiquitando inclusive la posibilidad de comercializar en el mercado brasileño productos cárnicos de nuestro país que no provengan de la zona de emergencia sanitaria (San Pedro)”, dijo el titular del Senacsa.

Añadió que también con las autoridades argentinas se ha avanzado bastante y cree que para la próxima semana se estaría teniendo una definición en cuanto al ingreso en tránsito de la carne paraguaya para embarque hacia otros mercados.

Reunión del CVP

Otazú indicó que en la reunión del CVP, presidida por el jefe del servicio veterinario de Brasil, Dr. Guillerme Marquez, se realizó una exposición sobre la situación que se presentó con los dos focos de fiebre aftosa declarados en San Pedro.

“Se están observando las falencias que existieron y las recomendaciones dadas por el PAMA (Programa de erradicación de  aftosa del Mercosur), especialmente en la aplicación de un nuevo Plan de Vacunación antiaftosa”, expresó Otazú.

Participantes

De la reunión del CVP participan además Óscar Videla, por Chile; Osmar Tejerina, por Bolivia; Francisco Muzio, por Uruguay, Jorge Dillón, por Argentina y José Fernández por PAMA.

Fuente: http://www.abc.com.py. Publicado el 9-2-2012.

Pinturas rupestres realizadas por H. neanderthal.

La oveja es uno de los animales domésticos más prolíficos, pues está dotado de una diversidad genética y un potencial de reproducción capaces de satisfacer las necesidades alimentarias de los humanos, según un estudio sobre la evolución del animal en los últimos 11.000 años.

Las investigaciones, publicadas el martes en la revista estadounidense PLoS Biology (Biblioteca Pública de Ciencias Biológicas), fueron realizadas a partir de la secuenciación del genoma de este ovino.

Esto permitió reconstituir la influencia del hombre a través de los siglos para lograr que el animal se adaptara a diferentes ambientes y mejorar la producción de su carne, leche y lana, explicaron los científicos.

El estudio identificó regiones específicas del genoma de la oveja que parecen haberse transformado rápidamente, en respuesta a la selección de genes que controlan el color de la melena, el tamaño del animal, su reproducción, y sobre todo, la ausencia de cuernos, uno de los principales objetivos del cruce selectivo efectuado por el hombre.

Al detallar lo que caracterizó la domesticación de la oveja y sus migraciones por el mundo, esta investigación confirma y enriquece los conocimientos actuales sobre los movimientos migratorios de las poblaciones humanas a lo largo de la Historia, dijo James Kijas, de la Agencia Científica Nacional Australiana (CSIR0), principal autor del estudio.

El estudio reconstruyó los lazos genéticos entre 2.819 ovejas que pertenecían a 74 razas diferentes de varios lugares del mundo, a través de la comparación de 50.000 moléculas de ADN en el genoma. Así, se detectaron los efectos genéticos de la domesticación y la consecuente división en varios cientos de razas.

"Descubrimos que la mayoría de las poblaciones de ovejas contienen una gran diversidad genética y que han mantenido un número de individuos mucho más grande que la mayoría de los otros animales domésticos, incluso los perros de raza, lo que sugiere que la domesticación se produjo a partir de una vasta base genética", precisaron los científicos.

La oveja es uno de los animales domésticos más prolíficos, pues está dotado de una diversidad genética y un potencial de reproducción capaces de satisfacer las necesidades alimentarias de los humanos, según un estudio sobre la evolución del animal en los últimos 11.000 años.

Fuente: AFP. Publicado el 10-2-2012.

*El Ministro de Agricultura, José Antonio Galilea, manifestó que la instalación de esta planta faenadora de ovinos, que cuenta con altos estándares de calidad, es un anhelo deseado por años por los productores/as de Aysén.

En el marco de su visita a la Región de Aysén, el Ministro de Agricultura, José Antonio Galilea, en compañía de la Intendente Regional, Pilar Cuevas, el seremi de Agricultura, Raúl Rudolphi, y el encargado de proyecto, Carlos Bidegain, recorrieron las obras de construcción de la nueva planta faenadora de ovinos, que se ubica a 10 kilómetros de Coyhaique.

En el lugar la máxima autoridad de la cartera del agro manifestó, “la construcción de esta planta es un anhelo esperado por muchos productores/as de la zona, y no sólo constituye una gran noticia para Aysén, sino que también para Chile, potenciando el creciente rubro ovino nacional y estimulando el proceso exportador a los mercados más exigentes del mundo, lo que nos permite transitar a tranco firme y decidido hacia un Chile Potencia Agroalimentaria y Forestal”.

Asimismo Galilea enfatizó, “es importante destacar que esta infraestructura incorpora tecnología de punta y características de exportación, cumpliendo con los más altos estándares de producción, inocuidad y bienestar animal, completando así la cadena productiva que hará mucho más rentable el trabajo de los ovejeros de Aysén”.

Por su parte, Carlos Bidegain, encargado del proyecto Faenadora Cisne Austral Ltda. destacó, “esta iniciativa traerá además múltiples beneficios para la región, entre ellas la generación de empleo en la zona, ya que en la fase de construcción se necesitarán 120 trabajadores, en tanto en la etapa de operación se contrataran 40 personas”.

El proyecto Faenadora Cisne Austral Ltda. contará con una inversión aproximada de USD5,8 millones y se espera que comience sus faenas la segunda quincena de enero de 2012.

Reunión con productores ovinos

El Ministro de Agricultura también aprovecho la ocasión de reunirse con representantes de organizaciones que congregan a productores/as ovinos de Aysén, entre las que se destacan la Asociación Gremial Río Baker, Corriedale y Clúster Ganadero.

Los principales temas que se tocaron en dicha reunión fueron los múltiples programas que ejecuta el Ministerio de Agricultura en la región, que buscan potenciar la actividad ovejera en la zona, sumado a la creciente necesidad de los productores/as por aumentar el inventario ovino de Aysén, además de buscar encadenamientos productivos o alianzas estratégicas que permitan prolongar la vida productiva de las ovejas de estepa (pastos más duros) trasladándolas previa selección a zonas intermedias (pastos más blandos).

Lo anterior, evitaría su venta con destino a faena, y permitiría obtener dos o tres pariciones, generando un círculo virtuoso de eficiencia productiva con una rentabilidad interesante, considerando los excelentes precios que se observan desde la temporada anterior.

Finalmente, los dirigentes que participaron en la reunión concluyeron que el gran espacio de crecimiento ovino de Aysén, está en manos de los pequeños/as y medianos/as productores/as regionales, tema que está en plena sintonía con las políticas del Ministerio de Agricultura y el Gobierno del Presidente Piñera.

Fuente: Prensa secretaria regional ministerial. Recibido el 7-10-11.

Ante el brote de Fiebre Aftosa detectada en Paraguay y dado que el 74% de la carne que se consume en Magallanes proviene de ese país, el Servicio Agrícola y Ganadero afirmó que el abastecimiento está asegurado con los demás países vecinos que también realizan exportaciones a nuestro país.

Esta enfermedad afecta, principalmente a animales de pezuña hendida y en ningún caso al ser humano. Sin embargo, Paraguay suspendió los envíos de carne obedeciendo a los protocolos internacionales que preventivamente establecen esta medida.

Publicado el: 21 septiembre, 2011    Fuente: El Pinguino.

La creciente preocupación por reducir el consumo de fármacos en ganadería y la aparición de parásitos resistentes a los antiparasitarios de uso común está llevando a buscar nuevos sistemas de lucha contra estos molestos compañeros del ganado. La medicina natural puede ser una parte de la respuesta.

Según publica la página web de KSL.com, un profesor de la Utah State University (Estados Unidos), Juan Villalba, está llevando a cabo pruebas de campo encaminadas a conseguir que las ovejas se traten contra los parásitos internos ellas mismas, consumiendo ciertos tipos de pasto.

Villalba comenta que los parásitos son uno de los mayores problemas del ganado: no solamente les producen enfermedades más o menos graves, o en ocasiones la muerte, sino que además pueden afectar a la calidad sensorial de la carne. La forma convencional de tratar los parásitos, utilizando diversos fármacos, ha provocado la aparición de resistencias en estos organismos.

Pero los trabajos del científico de Utah han dado un enfoque radicalmente distinto a la búsqueda de solución al problema: utiliza una zona de pasto en la que está testando la capacidad de ciertas plantas con propiedades medicinales para matar parásitos internos de los animales que las consumen.

Lo más reseñable es que son los propios animales parasitados los que, instintivamente, seleccionan las plantas que necesitan. La pradera experimental está sembrada de alfalfa y en ciertos puntos se han sembrado también las plantas cuya acción quiere analizar Villalba. Las ovejas con parásitos internos, si se dejan libres, pastan de las zonas donde la alfalfa está mezclada con las otras especies pratenses de acción antiparasitaria. Y cuando “se sienten mejor”, en palabras del científico, vuelven a pastar en la zona que sólo tiene alfalfa. “los animales deciden cuándo necesitan una prescripción”, dice Villalba.

Estos estudios abren una puerta a la posibilidad de reducir el gasto en productos antiparasitarios y conseguir tratamientos naturales contra los parásitos. De momento, se están llevando a cabo sólo con ovejas, pero está previsto probar con otras especies ganaderas, como vacuno, y con otros tipos de forraje distintos a la alfalfa.

Publicado el: 13 septiembre, 2011    Fuente: Agromeat

Es un virus altamente contagioso que afecta principalmente a bovinos y porcinos. Se caracteriza por la aparición de heridas en el interior de la boca y en las patas, síntomas que provocan el debilitamiento de los animales. En el ganado vacuno, otras características de la enfermedad incluyen fiebre y cojera y una menor producción de leche. Normalmente no mata a los animales adultos, aunque sí puede hacerlo con los jóvenes.

¿Cómo se transmite y propaga?

Por las excreciones y secreciones de los animales infectados. También por la ropa, el calzado, el transporte y el viento. Otra vía de transmisión es por los alimentos derivados de los animales enfermos.

¿Afecta a los seres humanos?

No es fácilmente transmisible. Según la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) se detectaron unos pocos casos benignos, que no requirieron hospitalización.

¿Por qué daña a la economía?

Los países y regiones libres de la enfermedad como Estados Unidos, Japón y México, entre otros, restringen el ingreso de carne vacuna de los países donde el virus estuvo o está presente. Las prohibiciones pueden ser parciales o totales. La Unión Europa acepta importar de países libres con vacunación.

¿Cuál es el estatus sanitario de la Argentina?

La mayor parte del territorio nacional está considerado “libre con vacunación”, de acuerdo con el estándar de la OIE. Sólo la región patagónica, desde el sur del río Negro, es “libre sin vacunación”.

Publicado el: 20 septiembre, 2011    Fuente: La Nación

El presidente Fernando Lugo firmó el decreto de emergencia señalando que el estatal Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) implementará las medidas para evitar la expansión del virus. Chile es el principal comprador de la carne paraguaya seguido por Rusia e Israel

Paraguay suspendió hoy sus exportaciones de carne bovina y declaró la emergencia sanitaria animal por tiempo ilimitado al constatarse un brote de aftosa en una hacienda del norte del país.

El presidente Fernando Lugo firmó el decreto de emergencia señalando que el estatal Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) implementará las medidas para evitar la expansión del virus.

Carlos Simons, director de Senacsa, confirmó en reunión con periodistas la enfermedad en 13 de 819 cabezas de ganado vacuno del establecimiento Santa Helena en el distrito Sargento Loma del departamento San Pedro, 320 kilómetros al norte de Asunción.

“Inmediatamente suspendimos la venta al exterior de la carne vacuna. Hasta los próximos 60 días procederemos a la contención de la zona, controlando la salida de todo tipo de animales y de vehículos del distrito afectado hacia otros lugares. Y, en principio, serán sacrificados los 819 vacunos”, señaló Simons.

Chile es el principal comprador de la carne paraguaya con 77 por ciento de toda la producción, seguido de Rusia e Israel.

En 2010 ingresaron al país 800 millones de dólares por venta de 170 mil toneladas de carne bovina, por detrás de la soja en granos por la que ingresaron mil 600 millones de dólares.

Los últimos brotes de aftosa se registraron en octubre de 2002 en el distrito de Canindeyú, vecino a San Pedro; y en julio de 2003 en el distrito Pozo Hondo, en la frontera con Brasil y Argentina.

Paraguay era un país libre de aftosa por vacunación desde 2005.

El Banco Central informó que en 2010 el 60 por ciento del PIB correspondió al sector primario (agricultura y ganadería); 3,7 por ciento al sector secundario (manufacturero); 30,4 por ciento al terciario (servicios) y 5,8 por ciento a impuestos.

El propietario del establecimiento afectado, Silfrido Baumgarten, dijo que lo ocurrido “es un accidente. No quiero aparecer como el hombre malo de la situación porque de acuerdo con mis controles, aparentemente se cumplieron todas las indicaciones locales e internacionales para mantener la hacienda libre de aftosa por vacunación”.

“Estamos investigando qué pasó con mi hacienda”, añadió.

La fiebre aftosa produce llagas en el hocico y las pezuñas del ganado. Aunque es inocua para los humanos, es duramente castigada en el mercado mundial porque reduce la productividad de los animales y tiene una rápida propagación.

Fuente: Laverdad.com , consultado el 19-9-11.